Mäsová nátierka
Pomelieme zvyšky údeného alebo pečeného mäsa a uvaríme na tvrdo 1-2 vajcia.
Zmes premiešame, trochu osolíme, máličko okoreníme a natierame na maslom natreté krajce chleba.
Syrová nátierka
Maslo so soľou a posekanou pažítkou dobre vymiešame, pridáme pretretý tvaroh, postrúhaný syr. Prilejeme približne 4 lyžice mlieka a vyšľaháme, aby nátierka bola ľahká a jemná.
Ak je hustá, pridáme ešte trochu mlieka a znovu vyšľaháme.
Vajcová nátierka
Na tvrdo uvarené vajcia posekáme, pridáme kúsky údeného mäsa, šunky alebo salámy, premiešame s trochou masla alebo majonézou, osolíme a posypeme pokrájanou pažítkou alebo cibuľkou.
Teľací rezeň na prírodný spôsob
Dobre umyté teľacie mäso zo stehna narežeme na rezne, ktoré jemne naklepeme, posolíme, posypeme rascou a necháme 30 minút odležať. Potom mäso opečieme po obidvoch stranách v horúcej masti a poukladáme na teplú misu.
Do šťavy pridáme lečo a ze
Vyprážaný syr so šunkou
Syr rozkrojíme na 8 plátkov (na každú porciu 2). Medzi 2 plátky vložíme plátok šunky a spojíme ihlou alebo drievkom.
Z vajec, mlieka, múky a soli pripravíme cestíčko, v ktorom obaľujeme plátky syra. Na rozpálenom oleji ich vyprážame do ružova
Plnené papriky
Bravčové mäso dobre umyjeme, pokrájame a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so slaninou. Pridáme soľ vajce, mleté čierne korenie, v slanej vode uvarenú ryžu a všetko dobre premiešame, Naplnené papriky uvaríme v slanej vode. Mäkké uložíme na misu a z
Kurací perkelt
Kurča očistíme, umyjeme, stiahneme z neho kožu a rozkrojíme na menšie kúsky.
Na rozpálenej masti speníme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme sladkú mletú papriku (môžeme pridať aj trochu štipľavej), vložíme kurča, trochu ho opražíme, podlejeme
Parížske rezne
Teľacie mäso dobre umyjeme, pokrájame na rezne, posolíme, vložíme do mlieka a necháme hodinu postáť.
Z vajec, 5 lyžíc mlieka, soli a hrubej múky si urobíme cestíčko, v ktorom mäso obalíme, dáme do horúceho oleja a vyprážame.
Poukladáme
Plnená teľacia hruď
Z teľacej hrude odstránime tvrdé kosti spod chrupaviek, Urobíme zvislý rez v protismere k rebrám medzi kožou a mäsom a rozšírime rukou do vaku. potom ju vložíme na 15 minút do teplej vody, aby zostala svetlá.
Po vybratí ju potrieme zvonka soľ
Marinované teľacie stehno na smotane
Mäso prešpikované surovou údenou slaninou s polovicou marinády, do ktorej ešte pridáme polovicu cibule, trochu zeleru, mrkvy, petržlenu, pečieme v horúcej rúre 1,5 – 2 hodiny a podlievame kyslou smotanou.
Medzitým dohneda opražíme múku, tuk a