Vedeli ste, že ...

• karfiol, brokolicu, šalát alebo kapustu pred prípravou ponoríme do slanej studenej vody, aby sme sa zbavili hmyzu
• pri varení strukovín pridáme do vody trošku sódy bikarbóny, aby krásne zmäkli
• pri príprave jablkového kompótu pridajte po vychladnutí lyžicu medu, bude oveľa lahodnejší

Karfiolová polievka

administrator, 2. februára 2010

Potrebujeme:

• 1 stredne veľký karfiol
• 2 polievkové lyžice múky
• 1 polievkovú lyžicu tuku
• 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany
• žĺtok
• korenie
• muškátový orech
• petržlenová vňať

Postup:

Z karfiolovej stopky opatrne pooberáme jednotlivé ružičky, väčšie ešte prekrojíme a uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Dáme pozor, aby sa nerozvarili.

Následne uvarené karfiolové ružičky precedíme a necháme dobre odkvapkať cez sitko..

Dozlatista usmažíme múku na približne jednej polievkovej lyžici tuku a rozmiešame so studenou vodou. Za stáleho miešania prilievame do karfiolového vývaru. Dobre odparený vývar prelejeme cez sitko do druhého hrnca. Pridáme karfiol a necháme zohriať.

Do horúcej polievky pridáme žĺtok rozmiešaný so smotanou, dochutíme muškátovým orechom, korením, prípadne soľou a pokerájanou pretržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!