Vedeli ste, že ...

• ak chcete mať sneh z bielkov do koláča kvalitnejší, mierne bielky osoľte a pridajte 4 cl vody
• ak chcete, aby kysnuté buchty vydržali dlhšie čerstvé a vláčne, potrite ich hneď po vybratí z rúry vodou zmiešanou s rumom a cukrom
• pre lepšiu chuť rezňov pridajte pri obaľovaní do strúhanky sézamové semienka

Kokosové pusinky

Zdenka Gabajová, 11. januára 2011

Potrebujeme:

Linecké cesto:

• 17 dkg práškového cukru
• 25 dkg smetolu
• 2 žĺtky
• 25 dkg hladkej múky
• 25 dkg polohrubej múky
• pol prášku do pečiva

Cesto na pusinky:

• 6 bielkov
• 33 dkg kryštálového cukru
• 10 dkg práškového cukru
• 17 dkg kokosu

Plnka:

• 1 Hera
• 250 g práškového cukru
• 3 dcl mlieka
• 1 Zlatý klas
• 2 vanilínové cukre
• kakao džem
• čokoládová poleva

Postup:

Linecké cesto: Všetky prísady zmiesime, cesto rozvaľkáme a vykrajujeme malé kolieska, ktoré upečieme dozlata.
Cesto na pusinky: Bielky s kryštálovým cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli nad parou do tuhej peny cca 15 minút. Misku s penou odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Kokos zmiešame s práškovým cukrom a do tuhého snehu zľahka vmiešame. Hmotu dáme do cukrárenského vrecka a na plech vyložený papierom striekame okrúhle pusinky s priemerom rovnakým ako upečené linecké kolieska. Sušíme v rúre pri veľmi mierne teplote dlhšiu dobu.
Plnka: Heru si vyšľaháme s práškovým cukrom, primiešame vychladnutý puding uvarený z mlieka, Zlatého klasu a vanilínových cukrov a na záver primiešame trochu kakaa.
Na linecké koliesko dáme do stredu trochu džemu, dookola nastriekame plnku, prikryjeme kokosovou pusinkou a dolnú časť namočíme do čokoládovej polevy.

Dobrú chuť!