Vedeli ste, že ...

• keď sekáte mandle do koláča, zmiešajte ich s trochou cukru, nebudú odskakovať
• ak chcete chutnejší a farebnejší vývar z kostí, tak ich pred varením opečte v rúre
• ak chcete jemnejšiu chuť kyslej šošovicovej polievky, použite namiesto octu horčicu

Marinované teľacie stehno na smotane

administrator, 2. februára 2010

Potrebujeme:

• 0,5 kg teľacieho stehna
• 60 g údenej slaniny
• 1,25 dl kyslej smotany
• 1 polievkovú lyžicu múky
• 1 polievkovú lyžicu tuku
• cibuľa, zeler, mrkva, petržlen
• 2 lyžičky cukru
• suché biele víno
• Octová marináda: ocot a vodu v pomere 1:1, 5 klinčekov, bobkový list, 6 zrniek celého korenia, kúsok citrónovej kôry

Postup:

Mäso prešpikované surovou údenou slaninou s polovicou marinády, do ktorej ešte pridáme polovicu cibule, trochu zeleru, mrkvy, petržlenu, pečieme v horúcej rúre 1,5 - 2 hodiny a podlievame kyslou smotanou.

Medzitým dohneda opražíme múku, tuk a cukor, rozmiešame so studenou vodou a prilejeme do vývaru.

Vyberieme mäso a pokrájame ho na plátky. Omáčku prepasírujeme a dochutíme vínom. Do hotovej omáčky vložíme nakrájané mäsové plátky a necháme ich pri nízkej teplote ešte 15 minút zohrievať.

Ako prílohu môžeme využiť knedle.

Dobrú chuť!