Vedeli ste, že ...

• ak chcete mať sneh z bielkov do koláča kvalitnejší, mierne bielky osoľte a pridajte 4 cl vody
• ak chcete, aby kysnuté buchty vydržali dlhšie čerstvé a vláčne, potrite ich hneď po vybratí z rúry vodou zmiešanou s rumom a cukrom
• pre lepšiu chuť rezňov pridajte pri obaľovaní do strúhanky sézamové semienka

Plnená teľacia hruď

administrator, 2. februára 2010

Potrebujeme:

• 1,5 kg teľacej hrude
• 6 žemlí
• 3 vajcia
• mlieko, soľ, korenie
• 50 g masla
• petržlenová vňať, muškátový orech
• lyžička múky
• 1,5 polievkovej lyžice tuku

Postup:

Z teľacej hrude odstránime tvrdé kosti spod chrupaviek, Urobíme zvislý rez v protismere k rebrám medzi kožou a mäsom a rozšírime rukou do vaku. potom ju vložíme na 15 minút do teplej vody, aby zostala svetlá.

Po vybratí ju potrieme zvonka soľou a korením. Pokrájané žemle zalejeme vajciami rozšľahanými v mlieku. Necháme máčať. primiešame rozpustené maslo, posekanú petržlenovú vňať, trochu muškátového orecha, soľ, korenie a múku. Masou naplníme vak a zašijeme pevnou niťou.

V hrnci rozpálime tuk a hruď prudko zo všetkých strán opečieme. Pridáme trochu horúcej vody a za častého polievania vlastnou šťavou dopečieme.

Ako prílohu môžeme využiť rôzne druhy šalátov.

Dobrú chuť!