Plnená teľacia hruď
Z teľacej hrude odstránime tvrdé kosti spod chrupaviek, Urobíme zvislý rez v protismere k rebrám medzi kožou a mäsom a rozšírime rukou do vaku. potom ju vložíme na 15 minút do teplej vody, aby zostala svetlá.
Po vybratí ju potrieme zvonka soľ