Plnená teľacia hruď

Plnená teľacia hruď

Z teľacej hrude odstránime tvrdé kosti spod chrupaviek, Urobíme zvislý rez v protismere k rebrám medzi kožou a mäsom a rozšírime rukou do vaku. potom ju vložíme na 15 minút do teplej vody, aby zostala svetlá.

Po vybratí ju potrieme zvonka soľ

Parížske rezne

Parížske rezne

Teľacie mäso dobre umyjeme, pokrájame na rezne, posolíme, vložíme do mlieka a necháme hodinu postáť.

Z vajec, 5 lyžíc mlieka, soli a hrubej múky si urobíme cestíčko, v ktorom mäso obalíme, dáme do horúceho oleja a vyprážame.

Poukladáme